▶ Disease-target research of phytochemicals and food materials (질환 타겟 피토케미칼 및 식품소재 연구)
① Obesity and obesity-mediated diseases: inflammation, oxidative stress, cognitive function (비만과 비만매개 질환: 염증 , 산화스트레스, 인지기능 등)
② Cardiovascular diseases-target nitic oxide production using LAB and vegetable-based synbiotics (심혈관 질환 타겟 산화질소 공급을 위한 채소기반 신바이오틱스 연구)
③ Improvement of mental health and life quality: sleep promotion and anti-stress (삶의 질과 정신건강의 개선을 위한 수면증진 및 항 스트레스 관련 연구)
④ Prevention of skin aging (photo aging) for cosmeceuticals and innerbeauty (피부노화 방지, 피부건강 증진 및 이너뷰티 소재 연구)
▶ Preparation and process of functional food materials (기능성 식품소재의 제조 및 공정)
① Preparation of protein hydrolysates (peptides) and its functions (단백질 가수분해물의 제조와 기능성)
② Bioconversion of food components using fermentation or enzymes (발효 및 효소를 이용한 식품성분의 생물전환)