1. 유예림, 변하준, 김민하, 강남길, 최현선 (2024).허브추출물-아미노산 혼합물의 자외선 유도 광노화 억제 활성. 한국 식품영양과학회지 2024; 53(6): 545-557
2. 류지수, 신지은, 조민아, 신장호, 최현선 (2021). 무증자 발아현미를 이용한 단양주와 이양주의 이화학적 특성. 한국식품과학회지 53(5): 648-656
3. 강보빈, 김채영, 황지수, 최현선 (2019). 홍삼 비사포닌 분획의 단핵세포 분화와 염증반응에 대한 억제효과. 한국식품과학회지 51(1): 70–80.
4. 김채영, 강보빈, 황지수, 최현선 (2018). 홍삼 사포닌 분획의 Nrf2 Keap1 신호전달체계 조절을 통한 지방축적 및 활성산소종 억제효과. 한국식품과학회지 50(06): 688–696.
5. Suh HJ, Kang B, Kim CY, Choi HS (2017) Enzyme hydrolysate of silk protein suppresses tert-butyl hydroperoxide-induced hepatotoxicity by enhancing antioxidant activity in rats. Korean J. Food Preserv. 24(4): 550-558.
6. Kim JH, Suh HJ, Choi HS. (2017) Protective effect of silk protein hydrolysates against tert-BHP induced liver damage. 한국식품저장유통학회지 24(1): 107-115.
7. Lee HJ, Suh HJ, Han SH, Hong J, Choi HS. (2016) Optimization of Extraction of Cycloalliin from Garlic (Allium sativum L.) by Using Principal Components Analysis. Prev. Nutr. Food Sci. 21(2):138-146.
8. 한정희, 최현선,․나경수,․정승식,․서형주. (2014) 패각칼슘입자크기에 따른 흡수율. 한국식품영양과학회지 43(3): 454-458.
9. 이영준, 한완택, 최현선, 이부용, 정현정, 이옥환 (2013) PineXol®의 항산화 및 지방세포 분화 억제 효과. 한국식품과학회지 45(1): 97-103.
10. Jeon, HJ, Choi, HS., Lee, OH., Jeon, YJ., and Lee, BY. (2012) Inhibition of Reactive Oxygen Species (ROS) and Nitric Oxide (NO) by Gelidium elegans Using Alternative Drying and Extraction Conditions in 3T3-L1 and RAW 264.7 Cells Prev. Nutr. Food Sci. 17(2): 122-128.
11. Seo, MJ., Lee, OH., Choi, HS., and Lee, BY. (2012) Extract from Edible Red Seaweed (Gelidium amansii) Inhibits Lipid Accumulation and ROS Production during Differentiation in 3T3-L1 Cells. Prev. Nutr. Food Sci. 17(2): 129-135.
12. 유석영, 이영준, 송호성, 홍희도, 임정호, 최현선, 이부용, 강석남, 이옥환 (2012) 오가피순 추출물의 항산화효과 및 아질산염 소거능. 한국 식품영양학회지 25(4): 793-799.
13. 이영준, 윤보라, 최현선, 이부용, 이옥환. (2012) 3T3-L1 세포분화중 지방축적 및 ROS 생성에 대한 자가시모자반 추출물의 효과. 한국식품저장유통학회지 19(3): 455-461.
14. 윤보라, 이영준, 김선구, 장준영, 이효구, 이성갑, 홍희도, 최현선, 이부용, 이옥환. (2012) 3T3-L1 지방세포내 ROS 생성에 대한 천년초 열수 및 에탄올 추출물의 항산화 효과. 한국식품저장유통학회지 19(3): 443-450.
15. Yoon, BR, Cho, BJ, Lee, HK, Kim, DJ, Rhee, SK, Hong, HD, Kim, KT, Cho, CW, Choi, HS, Lee BY, and Lee, OH (2012). Antioxidant and Anti-Adipogenic Effects of Ethanolic Extracts from Tartary and Common Buckwheats. 한국식품저장유통학회지 19(1): 123-130.
16. 이부용, 이옥환, 최현선 (2003) 국내산 녹용의 부위별 식품학적 성분 분석. 한국식품과학회지 35(1): 52-56.
17. 이부용, 최현선, 황진봉 (2002) 천마의 식품학적 성분 분석 및 건조방법에 따른 특성 변화. 한국식품과학회지 34(1): 37-42.
18. Lee, BY, Choi, HS, Oh, SR, and Lee, HK. (2001). Rheological Characteristics of hot-water extract concentrates from Agastacherugosa O.Kuntze. Food Sci. Biotechnol 10(3): 294-298.
19. Lee, BY. and Choi, HS. (2001) Physicochemical Properties of Nagaimo, Ichoimo, Tsukuneimo. Food Sci Biotechnol 10(1): 12-19.